PSC min bedste ven

Jeg var en skeptiker lige til det sidste. Men jeg indrømmer jeg er omvendt, og går aldrig tilbage.

Det har længe irriteret mig, når man sidder og ser forskellige videoer, tit fra USA, om hvordan de smør en kage op, og hvor flotte skarpe kanter de får. Deres creme til opsmøring ser bare altid så "let og luftig" ud, og så er den helt hvid, uden de farver den. Men dette skyldes de bruger "Shortening" en erstatning for smør/fedt/margarine. Man kan få dette herhjemme enkelte steder, meeen det er lige lidt dyrt efter min pengepung.
Jeg har undersøgt meget, og da jeg er så heldig stillet at have en svigerinde og svoger i USA, fik jeg hende til at undersøge deres marked for shortening. Vi kom frem til at shortening fra mærket Crisco, oftest også det man kan få herhjemme, ikke er det bedste til at lave en creme til opsmøring med. Dette skyldes blandt andet, at der ingen fedt er i. (Og sikkert også meget andet) Så vi begyndte at undersøge lidt nærmere og vi fandt det fortrykkene mærke som kunne bestilles på Amazon, og det var oven i købet til at betale. Her er en lille video hvor Edna De ´La Cruz fortæller om det. MEN hold da op, hvis jeg skulle have sendt det til Danmark, ville det jo løbe op, og tænk nu hvis jeg bare ville elske at arbejde med det.... Så jeg tænkte jeg prøver det der palmin halløj.


Og wow hvor er jeg glad for jeg gjorde det. Ikke nok med at farven er noget helt andet, så er cremen bare super let og nem at arbejde med. Jeg synes tit jeg havde en fornemmelse af jeg "træk" i kagerne, og derved fik ødelagt mine muligheder fro at få dem ordenligt lige. Men med PSC glider cremen nærmest rundt, så fra at bruge rigtig meget tid og kræfter på at smøre kagen op, var det hurtigt overstået, og den stod bare knivskarp. Aldrig har jeg været så lykkelig over en opsmøring. Så plannerne om shortening fra USA er sat på standby, og palmin og jeg er de nye bedste venner.


Nåh men opskriften fandt jeg hos momses Univers den er rimelig simpel, og lige til.


Ingredienser:


125 g Palmin
125 g Smør (her tænker jeg alm smør, Lurpax eller andre kopier - saltet eller    usaltet jeg synes ikke det spiller den store rolle)
500 g flormelis
2 spsk. mælk
2-5 tsk. essenser eller smagsaromaer


Fremgangsmåde:


Smør og palmin tages ud af køleskabet nogen timer før cremen skal laves. Jeg plejer faktisk at tage dem ud allerede aftenen før, så er jeg sikker på de er nemme at arbejde med.
Kommer palminen ikke ud og når at blive ordentlig blød, kan den være svær at blande med resten, og der kommer nemt palminklumper i cremen. De smager så ikke skide godt.

Men ellers blandes alle ingredienserne, og røres på røremaskine i minimum 5-10 min, til cremen er hvid og luftig.



Tips og trick.


Skal du farve cremen, brug helst pasta farver, da disse ikke forstyrrer konsistensen. Men står du nu i den situation du kun har de her "våde" farver, så tilsæt lidt mindre mælk.
Kakaosmag Hvis du tilsætter kakaopulver ca. 30 g -  og tage tilsvarende flormelis fra.
Overtrækker du kagen med marcipan, så brug mandelessens, så blandes oplevelsen af cremen med smagen af marcipanen.

Hvis man bruger 2 tsk. citron, så smager cremen ikke af noget. Det er rigtig godt til når man laver en dæmning inde i kagen, så forstyrrer det ikke smagen af cremen.


Go vind med cremen håber du finder den lige så dejlig nem som mig :)

Den første bryllupskage

Min svoger og hans kæreste - nu kone - skulle giftes. og de spurgte om ikke jeg ville lave kagen. Dengang jeg sagde ja, skulle de holde 2 bryllupper. Et her i Danmark og et i USA, da de bor derover til hverdag. Så jeg tænkte en sådan kage vil jeg gerne lave, og presset var ikke så slemt, da bruden vist gik mest op i brylluppet i USA.

MEN det blev til der kun skulle holdes et i Danmark, og presset var pludselig meget større. Gud hvor var jeg nervøs. Udover presset, så skulle jeg lige færdiggøre min uddannelse OG var temmelig gravid med bækkenløsning. Så hvad gør en klog. Jeg gik til den lokale bager, og fik ham til at bage bundene for mig. Men når man udlicitere sådanne opgaver, sker det at man ikke får hvad man håber. frem for at få en firkantet bund der målte 40x40 cm. fik jeg en kage der målte 37x37 cm. næsten. Den runde kage skulle ha været HELT rund, med en diameter på 30 cm. Men den målte så kun 25 cm, hvor den var størst. den lille kage på toppen målte i det mindste lidt mere end de 20x20 jeg bestilte.

Så bageren, som vidste det var til en bryllups kage, var ikke ligefrem min bedste ven.
Derudover var bundene ikke de lovet minimum 2 cm høje, og de var knækket da jeg hentede dem. Jeg havde bare ikke tiden til at nå at bage nogen nye, så en klog prøvede at arbejde med hvad hun havde. Men blev aldrig rigtig glad for resultatet. Dog var brudeparret rigtig glade, og gæsterne synes den var flot, og at smagen var god.

Men det var så første og sidste gang jeg forsøger at kommer "let" over nogen af opgaverne.

Kagen blev lagt sammen med en syrlig jordbær creme og karamel creme.

Mød lille Walter

Min veninde og hendes nye kæreste, skulle have en lille nu hund. Men begge deres mødrene var meget optaget af at skulle være "bedstemødre" til denne lille stakkel.

Og da mange kom med kommentere til om det var begyndelsen på en familie forøgelse, ville de tage røven på dem alle, så de inviteret til housewarming / hils på hunden fest. og gik ALL IN på dåbs temaet for lille Walter.

Så en kage skulle de jo bruge.
Kagen var med alm. lagkage bunde ( Jeg snød, og købte nogen hos bageren, gør jeg ikke igen) I kagen kom der hindbærmousse og nougat creme.

Cupcakes for all



Til min kærestes kusines konfirmation fik jeg den ære at lave cupcakes i simpelt design. De måtte gerne afspejle indbydelsen, da det tema gik gennem hele opdækningen og pynten.

 

Da min kærestes familie er MEGET kage glade, måtte der bages mange kager, så alle kunne få 2 stk. hver. Så jeg gik i gang med at bage 120 cupcakes.

 

Hun valgte Hindbær / Hvid chokolade cupcakes og

 

Chokolade cupcakes med Nutella frosting.

 

Chokolade Cupcakes

 

Ingredienser:

 

100 g smør
225 g sukker
2 æg
1½ dl cremefraiche 18 %
5 spsk. fløde
275 g mel
1½ spsk. kakao
1 tsk. natron
½ tsk. bagepulver
150 g grofthakket mørk chokolade

 

Fremgangsmåde:

Pisk smør og sukker, til det er blødt og luftigt. sørg for at få det hele med, også det i bunden.
Pisk æg i blandingen, ét ad gangen. Tilsæt derefter cremefraiche og fløde.
Bland mel, kakao, natron, bagepulver og chokolade. Sigt oh vend det hele i dejen, men rør kun i meget kort tid, så dejen bliver ensartet. Hvis du rører for meget, bliver dine chokolade muffins seje.

Fordel dejen i formene.

 

Bag den ved 190 grader i ca. 20 min.

 

 

Nutella Frosting

 

Opskriften har jeg fundet her hos Stinas kager.

 

Ingredienser:

 

110 g blødt smør
70 g Nutella
2,5 spsk kakaopulver
250 g flormelis
1 tsk vanilleekstrakt
3-4 spsk piskefløde

Fremgangsmåde:

Pisk smørret til det er helt lyst og luftigt.  Det tager ca. 5 min. Tilsæt nutella og kakaopulver, pisk til det er godt blandet. Tilsæt vanilleekstrakt og flormelis og pisk ved lav hastighed til det er ensartet. Tilsæt fløden og pisk til det er lyst og luftigt.

 

Pynt kagerne når de er kølet helt af, jeg brugte tip 1M fra Wilton til disse kager.



 

 

 

 

 

 

 

Så blev der øvet sugar cookies

Sugar Cookies

Jeg har i nogen tid set de mange cookies, som jeg bare synes er super flotte. Og det ser så sjovt ud at lave. Muglighederne er jo uendelig for hvad man kan tegne på dem.


Men det var lige lidt sværere end som så. Jeg fandt en opskrift på Sugar Cookies her hos Annas Kagemagi. Hun har en rigtig god billede guide, af hele processen.


Ingredienser:


ca. 26 stk.


200 g sukker
200 g blødt smør (Jeg ligger det tit ud på køkkenbordet aftenen før jeg bager.)
1 æg
400 g hvedemel (Chokolade Cookies, 340 g hvedemel, 60 g kakao)
1 tsk vaniljesukker


Fremgangsmåde:


Sukker og smør piskes grundigt sammen, jeg bruger gerne en håndpisker, så er jeg sikker på jeg får pisket det hele ordenligt sammen. Derefter kommes 1 æg i dejen, når det er pisket i, tilsætter du hvedemel og vaniljesukker, sigt det i dejen, så skal du ikke arbejde for meget for at få samlet dejen. Den ældes til den er fin og ikke klister.


Når dejen er samlet pakker du den ind i husholdningsfilm, og kommes på køl i minimum 1/2 time.


Herefter ruller du dejen ud, dette gøres med mel på bordet så du kan rykke lidt på dejen mens. Det er vigtig for at få nogen ens cookies, at dejen er rullet lige ud, så alle kagerne er lige høje ca. 5 mm.


Så er det ellers bare at stikke kagerne ud, men den udstikker du ønsker.


Så er det på køl med kagerne igen.


Derefter bages de ved 180 grader i 10-15 minutter, alt efter størrelse. De skal være lyse gyldne.
Når de kommer ud af ovnen kan du med fordel, trykke med let med en pallet eller andet helt lige værktøj, får at sikre de er helt lige.

 

 

Royal Icing (RI)

 

Igen er opskriften fra Annas Kagemagi, du kan finde en længere rigtig god forklaring her.

 

Men kort er her opskriften.

 

Ingredienser:

 

300 g flormelis

1 bæger æggehvider

citronsaft eller vand til at fortynde

 

Fremgangsmåde:

 

Bland flormelis og æggehvider sammen med pisker. Konsistensen bliver noget stiv, og kan stå selv. Til cookies bruger jeg lidt citronsaft til at fortynde, og så outliner jeg kagerne, og derefter fortynder jeg med citron til 20 sek. metoden. (Når man trækker en kniv gennem, skal sporet forsvinde efter 20 sek.)

Jagt inspireret dåbskage.

Man ser måske ikke så mange dåbs kager med våben. Men en jagt-glad far har fået stor indflydelse på valg af tema til hans søns dåb. Støvlerne er lavet efter et par den lille Magnus har fået, og bare venter på han kan passe dem.

Kagen er meget simpel, kakaobunde med hindbær mousse.
 

 

 

Min datters 1års fødselsdag

Kager skal der til.


Man ser tit billede af de der amerikanske kageborde, med alle mulige lækkerier på, de ser så indbydende ud, synes jeg. :)


Så da min datter fyldte 1 år, lavede jeg en mini udgave af sådan et bord. Men Macaroons, Popcakes, Cupcakes og en lagekage. Jeg ville gerne have pyntet opsætningen lidt mere, men jeg måtte sande, JEG MANGLER opsatser og holdere.


Macarons er men chokolade ganache. Her
Cupcakes er hindbær/hvid chokolade cupcakes, med vanilje frosting. Her
Popcakes er chokolade popcakes. Her
Lagkagen er helt standart med hindbær mousse og nougat creme, samlet med vanilje bunde.


Næste gang tror jeg dog jeg vil byde på en lille bolle også, tror gæsterne fik et mindre sukkerchok inden de gik hjem.