30 år er ingen alder

Jeg fik den store ære at få lov at lave min venindes 30 års fødselsdags kage. Og hun fik ikke lov at bestemme så meget. Udseende fik hun intet af vide om, smagen fik hun mine ideer af vide, men ikke så meget mere.

Min til dato mest vellykkede kage, nøj jeg er stolt!

Det eneste jeg lovede hende var at der skulle glimmer, stjerne og at den skulle være tøset, en prinsesse værdi. og det synes jeg nu jeg ramt meget godt.


Jeg valgte at lave den nederste bund med Chokolade mudcake, opskriften fandt jeg hos Annettes kager. De sidste to bunde valgte jeg at prøve en vanilje sponge cake også fra Annettes kager. 
Skal man lave kagen i en anden form har Kagekonen en rigtig god oversigt over hvordan man retter mængden til den rigtige form her.

 

 

 

 

Så skete det jo at jeg endelig kom over min husblas skræk.

 

Jeg har altid været såååå bange for at bruge husblas, for hvad nu hvis man står der og tror man skal til at ligge en kage sammen og så sker det.... Cremen er underlig fordi husblassen ikke er ordentlig opløst. Men så læste jeg på Annettes blog, at det bestem ikke var en frygt jeg var alene om. SÅ nu skulle det være. SÅ jeg lavede cremer med husblas. En hindbær mousse og en hvid chokolade creme, begge opskrifter er fra Annettes Kager.

 

Hele kage smurte jeg op i PSC (smørcreme med palmin) Jeg har længe ville prøve denne opsmøring, da jeg aldrig rigtig er blevet glad for almindelig vanilje frosting eller smørcreme. Men har haft en lille skræk for hvordan det ville mage med palmin. og til min store overraskelse, så var det slet ikke så slemt, tvært imod, det var knap så kvalm. Ja det gjorde selv fondanten spiselig. Så win win til mig.

 

 

 

En lille billede serie mens jeg lavede flæserne på kagen, det tog nogen tid, og var lidt mere krævende end først lige antaget.

 

Jeg søgte en del på blandt andet Youtube inden, og så en del videoer om emnet. du kan selv forsøge ved at skrive "how to make ruffles in fondant" eller "Ruffle cakes"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Så lige et par billeder af roserne inden jeg malede dem, jeg har lavet dem efter Edna De La Cruz Youtube video.

 

 

 

 

 

 

 

 

PSC min bedste ven

Jeg var en skeptiker lige til det sidste. Men jeg indrømmer jeg er omvendt, og går aldrig tilbage.

Det har længe irriteret mig, når man sidder og ser forskellige videoer, tit fra USA, om hvordan de smør en kage op, og hvor flotte skarpe kanter de får. Deres creme til opsmøring ser bare altid så "let og luftig" ud, og så er den helt hvid, uden de farver den. Men dette skyldes de bruger "Shortening" en erstatning for smør/fedt/margarine. Man kan få dette herhjemme enkelte steder, meeen det er lige lidt dyrt efter min pengepung.
Jeg har undersøgt meget, og da jeg er så heldig stillet at have en svigerinde og svoger i USA, fik jeg hende til at undersøge deres marked for shortening. Vi kom frem til at shortening fra mærket Crisco, oftest også det man kan få herhjemme, ikke er det bedste til at lave en creme til opsmøring med. Dette skyldes blandt andet, at der ingen fedt er i. (Og sikkert også meget andet) Så vi begyndte at undersøge lidt nærmere og vi fandt det fortrykkene mærke som kunne bestilles på Amazon, og det var oven i købet til at betale. Her er en lille video hvor Edna De ´La Cruz fortæller om det. MEN hold da op, hvis jeg skulle have sendt det til Danmark, ville det jo løbe op, og tænk nu hvis jeg bare ville elske at arbejde med det.... Så jeg tænkte jeg prøver det der palmin halløj.


Og wow hvor er jeg glad for jeg gjorde det. Ikke nok med at farven er noget helt andet, så er cremen bare super let og nem at arbejde med. Jeg synes tit jeg havde en fornemmelse af jeg "træk" i kagerne, og derved fik ødelagt mine muligheder fro at få dem ordenligt lige. Men med PSC glider cremen nærmest rundt, så fra at bruge rigtig meget tid og kræfter på at smøre kagen op, var det hurtigt overstået, og den stod bare knivskarp. Aldrig har jeg været så lykkelig over en opsmøring. Så plannerne om shortening fra USA er sat på standby, og palmin og jeg er de nye bedste venner.


Nåh men opskriften fandt jeg hos momses Univers den er rimelig simpel, og lige til.


Ingredienser:


125 g Palmin
125 g Smør (her tænker jeg alm smør, Lurpax eller andre kopier - saltet eller    usaltet jeg synes ikke det spiller den store rolle)
500 g flormelis
2 spsk. mælk
2-5 tsk. essenser eller smagsaromaer


Fremgangsmåde:


Smør og palmin tages ud af køleskabet nogen timer før cremen skal laves. Jeg plejer faktisk at tage dem ud allerede aftenen før, så er jeg sikker på de er nemme at arbejde med.
Kommer palminen ikke ud og når at blive ordentlig blød, kan den være svær at blande med resten, og der kommer nemt palminklumper i cremen. De smager så ikke skide godt.

Men ellers blandes alle ingredienserne, og røres på røremaskine i minimum 5-10 min, til cremen er hvid og luftig.



Tips og trick.


Skal du farve cremen, brug helst pasta farver, da disse ikke forstyrrer konsistensen. Men står du nu i den situation du kun har de her "våde" farver, så tilsæt lidt mindre mælk.
Kakaosmag Hvis du tilsætter kakaopulver ca. 30 g -  og tage tilsvarende flormelis fra.
Overtrækker du kagen med marcipan, så brug mandelessens, så blandes oplevelsen af cremen med smagen af marcipanen.

Hvis man bruger 2 tsk. citron, så smager cremen ikke af noget. Det er rigtig godt til når man laver en dæmning inde i kagen, så forstyrrer det ikke smagen af cremen.


Go vind med cremen håber du finder den lige så dejlig nem som mig :)

Så blev der øvet sugar cookies

Sugar Cookies

Jeg har i nogen tid set de mange cookies, som jeg bare synes er super flotte. Og det ser så sjovt ud at lave. Muglighederne er jo uendelig for hvad man kan tegne på dem.


Men det var lige lidt sværere end som så. Jeg fandt en opskrift på Sugar Cookies her hos Annas Kagemagi. Hun har en rigtig god billede guide, af hele processen.


Ingredienser:


ca. 26 stk.


200 g sukker
200 g blødt smør (Jeg ligger det tit ud på køkkenbordet aftenen før jeg bager.)
1 æg
400 g hvedemel (Chokolade Cookies, 340 g hvedemel, 60 g kakao)
1 tsk vaniljesukker


Fremgangsmåde:


Sukker og smør piskes grundigt sammen, jeg bruger gerne en håndpisker, så er jeg sikker på jeg får pisket det hele ordenligt sammen. Derefter kommes 1 æg i dejen, når det er pisket i, tilsætter du hvedemel og vaniljesukker, sigt det i dejen, så skal du ikke arbejde for meget for at få samlet dejen. Den ældes til den er fin og ikke klister.


Når dejen er samlet pakker du den ind i husholdningsfilm, og kommes på køl i minimum 1/2 time.


Herefter ruller du dejen ud, dette gøres med mel på bordet så du kan rykke lidt på dejen mens. Det er vigtig for at få nogen ens cookies, at dejen er rullet lige ud, så alle kagerne er lige høje ca. 5 mm.


Så er det ellers bare at stikke kagerne ud, men den udstikker du ønsker.


Så er det på køl med kagerne igen.


Derefter bages de ved 180 grader i 10-15 minutter, alt efter størrelse. De skal være lyse gyldne.
Når de kommer ud af ovnen kan du med fordel, trykke med let med en pallet eller andet helt lige værktøj, får at sikre de er helt lige.

 

 

Royal Icing (RI)

 

Igen er opskriften fra Annas Kagemagi, du kan finde en længere rigtig god forklaring her.

 

Men kort er her opskriften.

 

Ingredienser:

 

300 g flormelis

1 bæger æggehvider

citronsaft eller vand til at fortynde

 

Fremgangsmåde:

 

Bland flormelis og æggehvider sammen med pisker. Konsistensen bliver noget stiv, og kan stå selv. Til cookies bruger jeg lidt citronsaft til at fortynde, og så outliner jeg kagerne, og derefter fortynder jeg med citron til 20 sek. metoden. (Når man trækker en kniv gennem, skal sporet forsvinde efter 20 sek.)

Kursus med Extra Icing

Jeg var på kursus med min all time bedste til at lave figurer Extra Icing. 


Jeg synes hun er den bedste. Det var 2 rigtig hyggelige dage hos specielkøbmanden i Rødovre. Jeg lærte bare sååååå meget!


Hun har for ikke så længe siden udgivet en bog, hvor man kan lære rigtig mange at hendes teknikker, samt har hun en youtube kanal, hvor der også er et par videoer fra hende.


Jeg er helt vild med de udtryk hun bare er mester i at få frem.

Basen til hvor bruden skulle side.

Inden hoved kommer til sin krop

 

Mit færdige resultalt

Mig og Lorraine McKay

Øvelse gør mester...

Hvis det er regnvejr eller bare ikke er sådan vejr til rigtig at lave noget, og jeg ikke har nogen bestillinger, så kan jeg godt finde på, bare at tage nogen fondant, og så sidde og prøve at lave alle muglige ting. Ikke for at det skal bruges, men bare for sjov.


Jeg har gennem den korte tid jeg har lavet kager, fået det samme spørgsmål mange gange.


"Nej, hvor er de kager flotte, hvordan har du lært at lave dem" - og til alle har jeg svaret at YouTube har, og er min bedste læremester. Jeg har pakket min computers tastertur ind i husholdnings film, taget den med til der hvor jeg sidder bedst og leger med fondant, ja og så taget en YouTube video igen og igen, til jeg har lært det. Sådan helt slavisk. Jeg har kigget videoer af alt, lige fra at beklæde en kage med fondant, til avanceret blomster. Man kan se en video for næsten alt.


(Så en kæmpe tak til dem der bruger tid på at lave gode instruktions videoer til os andre)


Billederne herunder er af første forsøg, godt guidet af YouTube videoer.


 

 

Denne bamse har jeg efter at har formet den, taget en lille saks og klippet ind i fondanten så den har fået et plysset look

 

 

 

 

 

 

 

Den lille søde elefant. faktisk ret nem at lave, jeg skrev bare "How to make an elephant in fondant" i søgefeltet på YouTube.

 

 

 

Min allerførste rose, jeg så videoen et par gange og så gik jeg i gang, og pausere undervejs. Derfor har jeg altid husholdnings film om mit tastatur, så bliver computeren ikke snasket.

 

 

 

 

Disse sko er lavet med patchwork cutters, det var egentlig et fejlkøb, men hvad nu har man dem :)