Cupcakes for all



Til min kærestes kusines konfirmation fik jeg den ære at lave cupcakes i simpelt design. De måtte gerne afspejle indbydelsen, da det tema gik gennem hele opdækningen og pynten.

 

Da min kærestes familie er MEGET kage glade, måtte der bages mange kager, så alle kunne få 2 stk. hver. Så jeg gik i gang med at bage 120 cupcakes.

 

Hun valgte Hindbær / Hvid chokolade cupcakes og

 

Chokolade cupcakes med Nutella frosting.

 

Chokolade Cupcakes

 

Ingredienser:

 

100 g smør
225 g sukker
2 æg
1½ dl cremefraiche 18 %
5 spsk. fløde
275 g mel
1½ spsk. kakao
1 tsk. natron
½ tsk. bagepulver
150 g grofthakket mørk chokolade

 

Fremgangsmåde:

Pisk smør og sukker, til det er blødt og luftigt. sørg for at få det hele med, også det i bunden.
Pisk æg i blandingen, ét ad gangen. Tilsæt derefter cremefraiche og fløde.
Bland mel, kakao, natron, bagepulver og chokolade. Sigt oh vend det hele i dejen, men rør kun i meget kort tid, så dejen bliver ensartet. Hvis du rører for meget, bliver dine chokolade muffins seje.

Fordel dejen i formene.

 

Bag den ved 190 grader i ca. 20 min.

 

 

Nutella Frosting

 

Opskriften har jeg fundet her hos Stinas kager.

 

Ingredienser:

 

110 g blødt smør
70 g Nutella
2,5 spsk kakaopulver
250 g flormelis
1 tsk vanilleekstrakt
3-4 spsk piskefløde

Fremgangsmåde:

Pisk smørret til det er helt lyst og luftigt.  Det tager ca. 5 min. Tilsæt nutella og kakaopulver, pisk til det er godt blandet. Tilsæt vanilleekstrakt og flormelis og pisk ved lav hastighed til det er ensartet. Tilsæt fløden og pisk til det er lyst og luftigt.

 

Pynt kagerne når de er kølet helt af, jeg brugte tip 1M fra Wilton til disse kager.



 

 

 

 

 

 

 

Så blev der øvet sugar cookies

Sugar Cookies

Jeg har i nogen tid set de mange cookies, som jeg bare synes er super flotte. Og det ser så sjovt ud at lave. Muglighederne er jo uendelig for hvad man kan tegne på dem.


Men det var lige lidt sværere end som så. Jeg fandt en opskrift på Sugar Cookies her hos Annas Kagemagi. Hun har en rigtig god billede guide, af hele processen.


Ingredienser:


ca. 26 stk.


200 g sukker
200 g blødt smør (Jeg ligger det tit ud på køkkenbordet aftenen før jeg bager.)
1 æg
400 g hvedemel (Chokolade Cookies, 340 g hvedemel, 60 g kakao)
1 tsk vaniljesukker


Fremgangsmåde:


Sukker og smør piskes grundigt sammen, jeg bruger gerne en håndpisker, så er jeg sikker på jeg får pisket det hele ordenligt sammen. Derefter kommes 1 æg i dejen, når det er pisket i, tilsætter du hvedemel og vaniljesukker, sigt det i dejen, så skal du ikke arbejde for meget for at få samlet dejen. Den ældes til den er fin og ikke klister.


Når dejen er samlet pakker du den ind i husholdningsfilm, og kommes på køl i minimum 1/2 time.


Herefter ruller du dejen ud, dette gøres med mel på bordet så du kan rykke lidt på dejen mens. Det er vigtig for at få nogen ens cookies, at dejen er rullet lige ud, så alle kagerne er lige høje ca. 5 mm.


Så er det ellers bare at stikke kagerne ud, men den udstikker du ønsker.


Så er det på køl med kagerne igen.


Derefter bages de ved 180 grader i 10-15 minutter, alt efter størrelse. De skal være lyse gyldne.
Når de kommer ud af ovnen kan du med fordel, trykke med let med en pallet eller andet helt lige værktøj, får at sikre de er helt lige.

 

 

Royal Icing (RI)

 

Igen er opskriften fra Annas Kagemagi, du kan finde en længere rigtig god forklaring her.

 

Men kort er her opskriften.

 

Ingredienser:

 

300 g flormelis

1 bæger æggehvider

citronsaft eller vand til at fortynde

 

Fremgangsmåde:

 

Bland flormelis og æggehvider sammen med pisker. Konsistensen bliver noget stiv, og kan stå selv. Til cookies bruger jeg lidt citronsaft til at fortynde, og så outliner jeg kagerne, og derefter fortynder jeg med citron til 20 sek. metoden. (Når man trækker en kniv gennem, skal sporet forsvinde efter 20 sek.)

Jagt inspireret dåbskage.

Man ser måske ikke så mange dåbs kager med våben. Men en jagt-glad far har fået stor indflydelse på valg af tema til hans søns dåb. Støvlerne er lavet efter et par den lille Magnus har fået, og bare venter på han kan passe dem.

Kagen er meget simpel, kakaobunde med hindbær mousse.
 

 

 

Min datters 1års fødselsdag

Kager skal der til.


Man ser tit billede af de der amerikanske kageborde, med alle mulige lækkerier på, de ser så indbydende ud, synes jeg. :)


Så da min datter fyldte 1 år, lavede jeg en mini udgave af sådan et bord. Men Macaroons, Popcakes, Cupcakes og en lagekage. Jeg ville gerne have pyntet opsætningen lidt mere, men jeg måtte sande, JEG MANGLER opsatser og holdere.


Macarons er men chokolade ganache. Her
Cupcakes er hindbær/hvid chokolade cupcakes, med vanilje frosting. Her
Popcakes er chokolade popcakes. Her
Lagkagen er helt standart med hindbær mousse og nougat creme, samlet med vanilje bunde.


Næste gang tror jeg dog jeg vil byde på en lille bolle også, tror gæsterne fik et mindre sukkerchok inden de gik hjem.

18 års fødselsdags i enkelt design

Min søde fætter fyldte 18 år, og han syntes min fødselsdagskage var rigtig flot, så jeg ville lave en kage i samme simple stil, men bare på en ny måde. 
Kagen er vaniljebunde, med hindbær og nougatcreme. Som vi plejer, det virker jo.
En kage der overlevet 30 grads varme, og en køretur på næsten 2 timer.

Fodbold og selvfølgelig Brasilien

Det er har jo været VM tider, og derfor må der også komme en lille VM fodbolds kage Brasilien style. Modtageren en fodbold glad dreng, er ikke en kage glad en af slagsen, så det er en helt alm vaniljekage uden noget som helst i. Lige som han kan lide det. og den var vist rigtig sej.

Et par heste med spring

Til en kage som blev lavet af en anden, blev jeg spurgt om ikke jeg kunne lave en par heste med spring.